Desengaçadores Sraml: rapidez, limpeza e proteção da qualidade da uva

Sejam bem-vindos a mais um artigo do blog da Cobalto Douro Metalomecânica. Hoje destacamos um dos equipamentos mais importantes da linha de vinificação — o desengaçador Sraml, concebido para garantir uma separação perfeita entre os bagos e os engaços, preservando a integridade da uva e a qualidade do mosto desde o primeiro momento.

A gama de desengaçadores, classificadores e esmagadores Sraml foi desenvolvida para otimizar a fase inicial da vinificação, combinando rapidez, precisão e delicadeza no tratamento da uva.

Separação suave e eficiente

O conjunto de desengaçamento, triagem e esmagamento Sraml é uma solução integrada que permite:

• Separar os bagos intactos dos engaços;
• Selecionar as uvas com precisão;
• Efetuar um esmagamento suave e uniforme, libertando o mosto ou preparando o bagaço para a maceração.

Esta combinação vencedora assegura que cada etapa — do recebimento à prensa — ocorre com o mínimo de esforço mecânico e máxima proteção da fruta, o que se reflete diretamente na qualidade final do vinho.

Desengaçadores Sraml DS: tecnologia ao detalhe

A série DS foi projetada para processar pequenas e grandes quantidades de uva, adaptando-se tanto a adegas familiares como a unidades industriais. Cada modelo é construído em aço inoxidável AISI 304, garantindo resistência, durabilidade e fácil higienização.

Características principais

• Tremonha ampla com sem-fim independente: assegura alimentação uniforme da uva e controlo da carga de entrada.
  Velocidade variável: o variador eletrónico permite regular a rotação da gaiola e do veio desengaçador, ajustando o desempenho ao tipo de uva e ao grau de maturação.
• Eixo com pontas de borracha ajustáveis: as pás em borracha flexível, reguláveis em comprimento e inclinação, asseguram uma separação delicada, sem esmagar grainhas ou partir engaços.
• Gaiola de polietileno ou inox: disponível em diferentes diâmetros de orifício (22 mm padrão ou 25/22 mm no modelo D25), adaptando-se a cada variedade.
• Estrutura robusta e ajustável: montada sobre pés telescópicos com rodas, facilita o posicionamento, a mobilidade e a integração com outros equipamentos.
• Painel de controlo simples e completo: inclui botões de arranque/paragem, potenciómetro de regulação de velocidade e botão de emergência.

Três modos de operação com esmagador integrado

Os desengaçadores Sraml DS podem ser equipados com um esmagador deslizante incorporado, com acionamento independente, que permite operar em três modos distintos:

1. Desengaçador + esmagador simultaneamente — ideal para produções contínuas com necessidade de mosto imediato.
2. Modo apenas desengaçador — basta deslizar o esmagador para a traseira da máquina.
3. Modo apenas esmagador — retirando a gaiola e o veio, quando o desengaçamento não é necessário.

Esta versatilidade permite ajustar a operação à variedade e ao estilo de vinho desejado — desde tintos com maceração intensa até brancos delicados que exigem extração controlada.

Facilidade de limpeza e manutenção

A Sraml desenhou os desengaçadores para garantir acesso rápido e higienização eficiente:

• Painel lateral com abertura total sem ferramentas para remoção da gaiola e do veio;
• Abertura traseira larga para limpeza interna completa;
• Superfícies lisas e componentes removíveis, ideais para lavagem rápida após cada utilização.

A manutenção é simples e imediata, o que reduz tempos de paragem e assegura a máxima eficiência entre campanhas.

Hoppers com esmagador deslizante: alimentação direta da prensa

Para operações em que a uva é descarregada diretamente de contentores ou caixas, a Sraml desenvolveu tremonhas com esmagador deslizante, que alimentam a prensa sem necessidade de bomba. Esta solução:

• Evita o esmagamento excessivo e a oxidação;
• Permite o enchimento rápido e limpo da prensa;
  Reduz o número de transferências e o esforço mecânico sobre o produto.

Os rolos de borracha ajustáveis (2 a 10 mm) permitem um esmagamento delicado e controlado, sem danificar cascas, grainhas ou engaços. Além disso, a tremonha pode ser utilizada com ou sem o esmagador ativo, oferecendo total flexibilidade de operação.

Principais benefícios dos desengaçadores Sraml

1. Qualidade superior do mosto

A separação delicada preserva a integridade dos bagos, reduzindo a extração de compostos herbáceos e taninos amargos, garantindo vinhos mais limpos e equilibrados.

2. Eficiência e produtividade

O design robusto e a alimentação contínua asseguram ritmo constante, mesmo em grandes volumes, com baixos níveis de vibração e ruído.

3. Versatilidade operacional

Com modos ajustáveis e velocidade variável, adapta-se a todas as variedades de uva e estilos de vinificação — dos vinhos brancos frescos aos tintos encorpados.

4. Facilidade de limpeza

O sistema de desmontagem sem ferramentas e as aberturas amplas tornam a higienização rápida e completa, reduzindo paragens e risco microbiológico.

5. Durabilidade e manutenção reduzida

Construído integralmente em inox e com componentes resistentes, o desengaçador mantém o desempenho por muitos anos, com mínima intervenção técnica.

Assistência técnica e instalação pela Cobalto Douro Metalomecânica

Na Cobalto Douro Metalomecânica, somos representantes oficiais da Sraml em Portugal, assegurando:

• Fornecimento e instalação completa do equipamento;
• Ajuste técnico às condições da adega e ao volume de produção;
• Formação de operadores e manutenção programada;
• Assistência técnica especializada durante toda a vida útil do equipamento.

Cada projeto é acompanhado pela nossa equipa técnica, garantindo integração perfeita com as restantes soluções de vinificação — prensas, bombas e linhas de frio.

Com os desengaçadores Sraml, a separação da uva é mais rápida, limpa e delicada — garantindo um ponto de partida ideal para a produção de vinhos de alta qualidade. A tecnologia e a robustez do equipamento refletem-se diretamente no resultado final: mostos mais puros, vinhos mais equilibrados e uma operação mais eficiente.

Se pretende modernizar a sua linha de receção de uva e aumentar o controlo sobre o processo de desengaçamento, fale connosco. A nossa equipa técnica ajuda-o a escolher o modelo mais adequado à sua produção e instala-o pronto a funcionar. Portugal. Se procura equipamentos fiáveis, tecnológicos e adaptados à sua adega, fale connosco e descubra as soluções ideais para o seu projeto.